Préparation 30 mn Cuisson 10 mn
Ingrédients / pour 4 personnes
200 g de salade batavia
2 tranches de jambon d’Auvergne
200 g de fourme d’Ambert
200 g de champignons de Paris
12 cerneaux de noix
(Croutons de pain rassis) facultatif
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

VINAIGRETTE
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
2 cuillères à soupe de vinaigre
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe d’huile de noix
jus de 1/2 citron
1 gousse d’ail
sel et poivre

Préparation
Lavez et épongez la salade batavia. Roulez les tranches de jambon et détaillez-les en
tronçons de 4 cm environ.
Rincez soigneusement les champignons. Eliminez le pied des champignons de Paris,
découpez les chapeaux en fines tranches. Mettez-les dans un bol et arrosez-les aussitôt
de jus de citron.
Détaillez la fourme d’Ambert en lamelles.
Préparez les croûtons avec un reste de pain un peu rassis. Découpez de fines tranches,
frottez-les sur les deux faces avec de l’ail, arrosez d’un filet d’huile d’olive et mettez sous le grill du four 2 à 3 minutes.
Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant une pincée de sel, une pincée de poivre, la
moutarde, le vinaigre et les deux huiles. Emulsionnez à la fourchette.
Dans un grand saladier, réunissez les ingrédients, versez la sauce. Mélangez
délicatement et servez aussitôt.