Poke Bowl aux blancs de poulet

4 pers.
Prép. 20 mn
Cuis. 15 mn

Ingrédients
2 carottes
1concombre
1 avocat
250 g de riz basmati
1 c. à soupe de zestes de citron vert
1 c. à soupe d’ huile « Poke Bowl »
3 blancs de poulet
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de feuilles de coriandre
1citron vert coupé en quartiers
Vinaigrette:
4 c. à soupe d’ huile Poke Bowl)
4 c. à soupe de sucre de canne
2 c. à soupe de sauce soja
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron vert
1 c. à soupe de Nuoc Mam (sauce de poisson)
1 c. à soupe d’ail haché (1 gousse)
1 c. à soupe de gingembre haché (env. 1cm)
2 tiges de citronnelle hachées (uniquement la partie blanche)
Sel et poivre.

Préparation
Faire cuire le riz dans un volume d’eau bouillante, temps indiqué sur le paquet, égoutter et laisser refroidir.
Hacher l’’ail, le gingembre et la citronnelle, ajouter les sans un bol, avec tous les ingrédients, bien mélanger la vinaigrette. Réserver à part 2 à 3 cuillères à soupe de ce mélange..
Tailler les carottes et le concombre en rubans avec un couteau économe ou une mandoline, et tailler l’avocat en dés.
Mélanger le riz cuit avec les zestes de citron vert dans un bol.
Faire chauffer l’huile « poke bowl » dans une poêle, à feu moyen. Cuire les blancs de poulet de 15 minutes en les retournant quelques fois. Ajouter le miel et le reste de la vinaigrette. Laisser caraméliser de 1 à 2 minutes. Laisser reposer quelques instants les blancs de poulet et les tailler en lamelles. Répartir séparément le riz, les carottes, les mini-concombres, l’avocat et le poulet dans 4 bols. Napper de vinaigrette. Ajouter quelques feuilles de coriandre ciselées et servir avec les quartiers de citrons verts.